2008年10月31日金曜日

そば粉とはちみつ~豆腐~生ハム

  朝はほとんど玄米ごはんなので、たまにパン物が出ると家族がわくわくします。今朝はそば粉とそばの花のはちみつのスコーン。型抜きはしないで、大きな丸型にして、こどもに手形をつけてもらいました。何だか化石みたい。



朝食を終え、おひさま会のハロウィンのイベントで、こども達が仮装して隠されたお菓子を探す、というのをやることになっていて、息子はメロンパンナちゃんになって出かけました。おでこに mの字も書きましたよ~



私は送ってから久しぶりにホメオパシー、その後は来月の教室のクリームの試作のために、恵比寿の マクロビオティック・マルシェ に水切り豆腐を買いに走りました。



マルシェで買った人参ジュースを飲みながら、次は代官山にできた EATALY へ。いろんな種類のパスタやお惣菜があって、どれもこれもおいしそう。大好きなルッコラと生ハムをお土産に買い、フォッカチャを歩き食べしながら今度はお迎えに。(おいしかったけどしょっぱかった)



生ハムは、いちごのような香りがして、おいしい!ふだん肉が食卓にのぼらないので、家人は夕飯でも大喜びでした。一日走り回った日だったなあ。



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2008年10月29日水曜日

11月の教室予定

日は短くなり、朝晩冷え込むようになりました。窓を開けたときの、ひんやりした空気が気持ちいい。もうすぐ来る冬、寒いけど、楽しいイベントもたくさんやってきますね。



今回は、クリスマスを前に、乳製品・卵のアレルギーがある方でも、気にせず食べられるケーキを作りたいと思います。



マクロビオティックのクリームケーキ



豆腐を使ったとってもおいしいクリームとスポンジケーキをマスターし、クリスマスやパーティーに作ってみませんか?簡単な作業が多いので、お子さんと一緒に作るのも楽しいですよ!



クリームは、ミキサーによる作業が多いため共同で作ります。そのクリームと、私が手本で焼いたスポンジケーキを使って、果物を飾り、皆さんで1台のケーキを完成させます。各自焼いたスポンジケーキは、お持ち帰り頂く様にしたいと思います。(スポンジは冷凍もできます。後日ご家庭でクリームを作って、ケーキを組み立ててみてくださいね。)



日程:11月18日(火)、27日(木) 各日とも1100~1330 お茶と玄米おにぎり付 参加費:3000円 定員3名 持ち物:エプロン、直径15cmのスポンジケーキが入る容器



そして、野菜不足が気になる日々忙しい方へのメニュー



1週間の野菜スープ



土曜日に材料を揃え、日曜に作って食べ、月曜、火曜、水曜は違う野菜をどんどん加えて煮て食べ、木曜はポタージュにして食べ、金曜は豆乳を入れて食べて、終わり。というふうに、我が家でよく登場するスープです。あるととても重宝します。ほとんど手を加えず、毎日違う味が楽しめて、野菜も摂取できるえらいスープ。ブイヨン等は使いません。野菜の出汁だけでも、とてもおいしい。豆やベーコンを加えたり、アレンジも気ままにできますよ。



日程:11月30日(日) 1100~1400 お茶と玄米ご飯付 参加費:3000円 定員3名 持ち物:エプロン、お持ち帰り用の容器



最後まで読んでくださってありがとうございます。面白そう、と思われたら、ぜひご参加くださいね。



2008年10月25日土曜日

またまたタルト

081024_140101_2 結婚10年目の記念日ケーキを頼まれました。今回は同じりんごのタルトでも、ダマンドに直接りんごを焼きこんだもの。りんごは、煮る、焼くで食感の違いを楽しめるのも面白いところです。そういえば、自分達の記念日には特に作らなかったな・・・大好きなりんごが旬のうちに、作ってみようかな。



2008年10月21日火曜日

家の小さな緑

お菓子の写真を撮るときに、茶色や黄色っぽいお菓子に、緑の彩があるとぐっと引き立ちます。そんな時はいつも、小瓶に挿したミントが大活躍してくれています。



鉢植えから採ったミントを、撮影後、ビンに挿しておくと、いつのまにか根っこが出てきて、にょきにょき伸びてくる。かぼそいながらも、窓の方に向かって茎をのばし葉を広げる姿がかわいらしい。



さて、先日ベランダの鉢植えに、チャービルの種をまきました。しばらくすると、小さな赤ちゃん双葉が顔を出します。はじめは丸い葉っぱなのだけど、いつのまにか、成長した細かい襞の葉っぱの形が双葉の上に生えている。チャービルは、葉っぱの形が好きで、飾り付けに使いたいので、もう少し大きくなったらつんでみようと思う。水にさしたらまた増えてくれるかな。



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デザートレッスン

先日、デザートレッスンには、3組のお母さんとこどもが集いました。5種類のデザートは本当にどれも簡単で、作り立てがおいしいものばかりなので、作っては食べ作っては食べ、というスケジュール。



甘栗のモンブランは、栗菓子が好きだけど、作るに当たり、市販のマロンペーストはおいしいけど白砂糖がたっぷりだし、栗の皮向きはちょっと大変・・と思っていた中で考え付いたもの。果物のモロッコ風はうちでよく出てくる食後のデザート。普通に果物の皮をむいて出すのと同じくらいの気軽さで作れます。今回はみかんを使いました。コタツみかんのイメージとは違う、新鮮な食べ方に。



梨入りの白玉豆乳汁粉は寒い日に恋しくなるあったかいおやつ。もちっとした白玉とちょっと味噌を効かせた豆乳のやさしい味です。りんごとレーズンのスコーンも食べて、さて次のメニュー。



りんごのキャラメルソテーは、そのままでもおいしいけど、アイスクリームがあると贅沢さが加わります。おいしい!最後はお麩とナッツのクロカンブッシュ。本来はプチシューを使うデザートですが、お麩でもとてもかわいらしい、軽い歯ごたえの素敵なデザートができるんです。



こどもたちは遊びに集中してくれていたので、お母さん達も専念することができ、あっという間に時間が過ぎました。後日、早速家でも作ってみたよ!との声を頂きました。ありがとうございます!また、果物が替わる頃にこんな講座を開きたいな、と思います。



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2008年10月9日木曜日

秋のタルト

081008_191601_3 マクロビオティックの誕生日ケーキを頼まれる。久々で嬉しい!今は紅玉のシーズンなので、甘酸っぱいりんごに、こっくりおいしいアーモンドクリームを合わせたタルトにすることにしました。



手元にあったアーモンドクリームのレシピは、アーモンドのこくが感じられないあっさり味だったので、じとっとした(でも砂糖の甘さではないのでさらりとしている)甘みとこくを出そうと、配合を変えた。試作後、パイ生地を焼いて、クリームを流してさらに焼き、最後にりんごを並べて、葛粉のナパージュを塗って完成。パリのお土産風に包む。ホールのお菓子を作るのって達成感があるなあ。



わざわざ取りに来ていただいて、お渡ししているとき、だーっと走ってきてまた引っ込んで、半身隠れてこちらをうかがっている息子。今日はおやつに余り生地を焼いたのに、りんご煮をのっけてプチタルトにしてぱくぱく食べて、しっかりおこぼれに預からせてもらいました~





2008年10月6日月曜日

10月の教室予定

大好きな秋がやってきました。秋の雰囲気がいいのですが、秋の産物、りんごや栗も大好き。今月は、少し趣向を変えた講座を行いたいと思います。



大人のためのさりげないデザートレッスン 秋編



例えば夕食後、なにかほしいなと思ったときにすぐできる、素敵なおしゃれデザートを5品選びました。ほぼマクロビオティックです(一部甜菜糖と少量のはちみつを使用します)。本当に手がかからずさりげなく、さっと作れて、食事のしめくくりに花を添えてくれます。当教室は一人が一品つくるのが原則ですが、この講座では、皆さんで協力しつつ、ひとりひとりがきちんと工程にかかわって、5品を完成させる、というように行いたいと思います。あっちのは作ってないよー、ということにはならないので大丈夫ですよ!



日程は 10月9日(木・受付終了)、16日(木・満席)、19日(日)、21日(火)  各日とも1100~1330 お茶・玄米おにぎり又はスコーン付   参加費:3000円 定員3名



メニュー:梨入り豆乳汁粉胡麻風味、甘栗のモンブラン、りんごのキャラメルソテー、季節の果物のモロッコ風、お麩とナッツのクロカンブッシュ(使用する材料が変更になる場合もあります)



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それから今月のスコーンは、「アップル・スコーンとアイスクリーム」(マクロビオティック)



紅玉りんご入りの、紅玉の酸味を生かした焼きたてのスコーンに、ソイバニラアイスクリームとキャラメルソースを添えて、秋のお茶の時間を楽しみましょう。



日程は 10月30日(木) 各日とも1100~1330 オーガニック国産紅茶・プチカナッペ付   参加費:3000円 定員3名



皆さまと楽しい秋のひとときを過ごせたらな、と思っています。お申し込みはメールにて、お名前、希望日時、ご連絡先、お子様連れで参加される場合お子様の年齢をご記入の上、お願いします。  malu-sweet@nifty.com



おすすめのお店など renew

かなりかたよった、独自のおすすめ自由が丘の情報です。



an cafe  自由が丘というか奥沢ですが、ケーキ激戦区(?)のこの地域において、ひとりのお姉さんが切り盛りしている小さなケーキ屋さん。イートインできます。ケーキも芯があって素敵ですが、お姉さんがかっこいい!(マクロではありません)



Gran chef  料理道具(主にお菓子の)を取り扱っているお店。専門的知識がしっかりあり、選ばれた品々が並んでいます。ここもお姉さんがいい・・空いてるときに、道具についての面白い話をしてくれました。



people tree  有名なフェアトレードのお店。商品もかわいく、お店の人がおしゃれで親切。



six  ハイセンス文房具屋さん。



グリーンホール  の貸しスペースの一角の園芸ショップがおすすめ。外に植物を置いているので、ぴちぴちのやつが購入できます。かつ適正価格。



・ビゴの店  言わずと知れたおいしいパン屋さん(田園調布よりですが)。2階のカフェのバケットと発酵バターのセットが大好きです。



・パテ屋 ビゴの店の近く、緑に囲まれてひっそりとある素敵なパテのお店。じゃがいもとたらとか、きのこと雑穀とか、パテというかデリもあってとてもおいしい。同敷地のカフェ、えんがわは落ち着いた大人っぽいお店で、そのうち行ってみたいなと思っています。



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