酵母でスコーン

さて、仕込んだ発酵ものたちのその後は。
昆布酵母、これはほんとに旨味の素！スープにいれるとぐっと旨みが増します。
今日はコールラビの皮酵母で、スコーンにチャレンジ。漬物のようなにおいなので、シナモンを少し足してみた。
ザワークラウトのような酸味と香り、スコーンにはね。

結果は、発酵力が足りなかったようで、膨らまずおかしなものができてしまったけど、それすら生地に旨みがある。酵母パンは失敗しても食べられるのよね〜と、幸枝さんが言っていたがその通りだわ。

いちご酵母が育つのを待って、次回またやってみよ。