森フェス、いよいよ明日

楽しみにしていた森フェスがいよいよ明日です。
あんスコーンをメインに、お菓子をどっさり焼きました。
cafe marakeshさんのところでお買い求め頂けます。

わたしは、マラケシュさんのブースか、ゆったり庵の諏訪さんのとこでお手伝いをしています。

マラケシュさんのコーヒーとあんスコーンが合いますよ！あんこ好きな方にぜひ食べてもらいたいです。
小豆は、戸隠で自然農をしているいくこさんのと、北海道産の無農薬小豆を使用し、甘さひかえめの美味しいあんこ。

菅平高原は、曇りや雨だと結構冷えるそうです。防寒グッズをお持ちくださいね。
森のスイーツを召し上がれ〜

ナノグラフィカさんでケーキ

ナノグラフィカさんのカフェ、金斗雲のメニューで、マドのケーキを出して頂くことになりました。
ガトーショコラや、タルトなど。
種類は週替わりです。
美味しいお茶のおともにどうぞ〜

リズム道場

リバーくんは、幼稚園いってなくて歌や楽器にあまり触れたことがなく、学校でも音楽の授業をとったことがない。
その彼が、北沢マロさんのリズム道場に！先日のジャズフェスでジャンベに興味を持って、やってみたいというのでさっそく体験レッスンをお願いした。

マロさんのレッスンはテンポよく、リバーくん緊張しながらも根気よくチャレンジ。
リバーくん、歌がいつもオリジナル音程なので、どうなのかなーと思っていたが、結構やるじゃーん。
最後のほうは、案外ドラムをたたいていて、母感激。

スターちゃんのほうは、マロさんが貸してくれたアンパンマンのおもちゃに熱中していた。

レッスン後、もうジャンベがほしいなどと言っていたリバーくんだが、おいおい、半年くらいやってみてからだね、それは。

はじめての習い事、楽しもうねっ

発酵！酵母！

窓辺に置いといた自然栽培のキウイがパンパンに膨らんでいた。切ってみたらプシューとなった。食べてみたら、発酵してちょっとお酒ふうに。
すごいねっ。
発酵食の面白さに乗り、とりあえず塩麹を仕込む。

森フェスでは、カフェ・マラケシュさんのコーヒーブースへのお菓子のほか、諏訪さんの発酵ごはんのお手伝いをすることになりました。
楽しみだな〜 いつもオージャスいっぱいの諏訪さん、大好き！
諏訪さんご夫妻は、戸隠でゆったり庵を創造中。壁塗り二回目、7月の13日ですよ。

諏訪さんと発酵の話で盛り上がり、ウエダ家の酵母作りに久しぶりに興味がむくむく。
梅酵母つーくろ、と王隠堂の梅を予約。梅は、ジャムやジュースなんかにすると、結構な糖分を使うけど、酵母にすると、菌が酸味を和らげてくれるのですって。ゆずやレモンの苦味も減るので、酵母にしてマーマレードにすると茹でこぼしがいらない。ワオ。
諏訪さんによると、ニンニクの皮でも酵母が！コンソメのような旨味を醸し出すそうです。すごい〜

なんかほかにも作りたいなあと思っていたら、とれたての飯綱のいちごを近所のキョウコさんに頂く。
ワーイ！！ありがとう！
さっそくいちご酵母を仕込む。

明日は昆布酵母と酵素玄米やろうかな。そうそう、明日からマヤでは青い猿の13日間、しかもスーパームーンだ。猿の血、血が騒ぐ。

アイルランドの血も騒いで、ギネスをぬるくして飲む。ほとんどお酒を飲まなくなったけど、なぜかギネスは好きで飲めちゃう。あーこれも発酵だね。

今週は

曇りのなか、雨がしとしと降ったりしている静かな飯綱の山です。

今週のメニューは、あんスコーン(のこりわずか！)、ガトーショコラ、あんずのジンジャースコーン、クッキーなどあります。

7月より、飯綱産の自然農法のお野菜を使った、スープまたはサラダに、スコーンやベーグル、マフィンなどがセットになったランチを始める予定です。予約制ですので、前日までにご連絡くださいね。また改めてお知らせいたします。

本日は16時までです。
どうぞよろしくお願いします。