にんじんケーキ

スターバックスに以前、キャロットマフィンというのがあった。スパイスの効いたその味がお懐かしくて、あんなのを作ってみたいなあ、と大地のおいしそうな人参を洗いながら思った。

エリックのマクロスイーツの本に載っていたキャロットケーキのレシピを見て、これはあんな味になりそうだぞ、と思った。にんじんをすりおろして、シナモンやナツメグなどスパイスを混ぜ、レシピにはないレモンの皮のすりおろしを入れてみたりして、作る過程で、もうにおいがおいしそう。

焼きあがったケーキは、控えめな甘さにもっちりした食感、香るスパイスと縁の下の力持ちにんじんがとってもおいしい！多分スタバのはもっと甘かっただろうし、マクロではなかったと思うけど、こんな味のがまさに食べたかった～にんじんとスパイスを焼きこんでケーキを作るなんて最初に考えた人は、本当にいいセンスしてると思う。考えてくれてありがとうございます！