レモンケーキ

お菓子のレシピを載せてほしーい、とのリクエストがありましたので、ひとつ。今週のずくなしさんスイーツの、ノンシュガーレモンケーキです。

材料A
薄力粉 90g
全粒粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ２
塩 ひとつまみ
ココナッツ 15g

材料B
甘酒 60g
メープルシロップ 50cc
豆乳 50cc
菜種油 40cc
レモン果汁 大さじ1
レモンの皮のすりおろし 1/2個分くらい

作り方
材料AとBをそれぞれよく混ぜる。
AとBを混ぜて、高さが浅めの型に流しいれて170度のオーブンで15〜20分くらい焼く。

甘酒が入ると、生地がもたっと重めになるので、深い型だと中まで火が通りにくいです。
レモンの風味がとっても爽やか、私は大好きなケーキです！