マクロビオティックのこと

今月から、クシマクロビオティックの新しいコースが始まった。新しいレベルになって、目的意識がはっきりしている人が多い。春までに６ヶ月みっちり勉強します。

ホールフーズの天野先生が以前の授業でおっしゃっていたこと。例えば友達がマクロではないケーキ屋さんを開いて、食べに来てねと言われて、そこのケーキを食べないことがマクロというわけではない。「今日は体調があんまりよくないからやめておこうかな」とか、「おいしそう！明日たくさん運動するし、調子いいから食べちゃおうっと」なのか、選択していくことがマクロビオティックなんです、と。とってもストンと腑に落ちました。マクロビオティックの言葉には、健康と長寿と平和な心を確立するための生き方、という意味があるそうです。

私は、いい加減にやっているので、旬のサンマも食べるし、出していただいたものは大体いただく。具合が悪くなっても、普段の食事でちょっとずつ調子を戻していけばいいんだし、大事なのはストレスを感じない、自然体でいられること。そして、ひとのために何かできることかなと思います。自分の健康だけに一生懸命になっても何にもならないですよね。

私がマクロビオティック好きなのは、体にいいというより、環境にいいところ。土をだめにしない有機農法も、二酸化炭素を大量に排出する大規模プランテーションや畜産を減らすことも、地球を守ることにつながっていく。フェアトレードとかも同じ。この先、こういったことが、ちょっとずつ認識されていくお手伝いができたらいいな、と思っています。

トライフル

先日、私の誕生日で、今年は自分でケーキを作った。といってもトライフル。だけどトライフルは一番好きなデザート。組み合わせは自由で無限大、デコレーションケーキのように組み立ての難しさもなく簡単で、ありあわせのものでできちゃうなんて！

今回作ったのは、秋な感じのもの。ビスキュイをしいて、その上にりんごジュースに漬けたレーズンやあんず、フレッシュなぶどう、オレンジピール、ソイバニラクリーム、ローストしたペカンナッツ、シナモンなどを層にして、冷蔵庫で寝かす。食べるときには、大人のにはラム酒漬けの栗をのせたら、もうたまらない味になりました。（そしてつい食べ過ぎてしまったけど）

トライフルは作ったその日も、次の日もおいしい。お客様の予定があるときにも作って置けるから、頼もしいですよ～

だし

マクロビオティック寄りの食事をするようになってから、だしというものをあまり使わなくなった。味噌汁はこんぶも使わない野菜のだし。具沢山にすると、野菜だけで甘みがでておいしいことを知らなかった。おかずも素材の風味を生かす調理法にすれば、塩や醤油でシンプルに味付けで済む。お酒も使わなくなった。

めんのつゆやたれなど、醤油の風味以外にちょっと一味ほしいなあ、というときにはこんぶや干ししいたけを使ってだしをとる。でも、いちいちその都度作るのはちょっとめんどうだなあ、と思っていたところ、とっても頼りになるマクロだしを先輩のしおりさんから教わった。

びんに昆布、干し椎茸、クコの実、を入れて、醤油を注いで何日か置くと、おいしいだし醤油のできあがり！こんなに簡単なのに、おいしくてしっかりコクがあって、薄めればめんつゆになります。しかも少なくなってきたら、醤油を継ぎ足して何回か使えます。らくちんでしょう～おすすめですよ！

フランス人

マイケル･ムーア監督の「シッコ」を観ました。アメリカの医療保険制度を扱った映画です。

私は家族のケアを自然療法(保険適応外)でしているので、西洋医学の健康保険料を払うのが正直不満なところがありました。が、観ていて、ひとの役に立つんだから払わないといけないよなあ、と思い反省(払ってるけど)。自分だって見えないところでたくさん税金のお世話になっているし、親兄弟は病院がないと生きていけないくらいだし。

アメリカの医療制度の実際と、他国の実状も出てきましたが、カナダやフランスの充実さには口があんぐり。勿論税金も高いのだろうけど、幸せのために使われるならしょうがないよねとちゃんと満足できる素晴らしさ。

制度もしっかりしているんだけど、映画に出てきたフランス人は、ハッピーであることを当たり前に考えているんだなあと思いました。あれ、なんで私は毎日あくせくしていて、こんなふうな気持ちでエンジョイしてないの？やればできるのに！とハッと気づく。

もう今からフランス人的にハッピーに生きなくっちゃ～と、映画の趣旨とは違うところにゆさぶられました。

栗

収穫の秋！実家の近くの栗林に、栗拾いに行きました。栗は大好物なので、とっても楽しみでした。

栗はそこらじゅうにごろんごろん落ちていて、イガを足で踏みつけて中の実を火バサミで取り出してかごに入れる。息子もけっこう器用に拾っていてじいちゃんも感心。みんな、もくもくとやっているのだけど、それにしても拾っても拾ってもくり栗だらけ。

家に帰ってから栗の処理。栗はこれが大変だけど、食いしん坊の気合で頑張る。天然の栗だから虫食いも多い。丸々したクリムシがもぞもぞ出てくる。だけど、大きい立派な栗の実はほっくほくで、そのままでもおいしい。何を作ろうかなあ～。

なんといってもくりあん汁粉が一番。それは、栗をやわらかく煮て、てんさい糖を加えて練り上げた栗のあんこで作るお汁粉！これが、うまい。栗はでんぷん質が多いから、暖かいほうがおいしいのかなとも思います。もちろん栗きんとんもおいしい。

今回は、くりあんをパンにはさんで栗サンド、栗あんにソイホイップを混ぜたマロンクリームでモンブラン、定番の栗ごはん、味噌汁にもいれたらおいしかった。あとは栗ポタージュ。玉ねぎをソテーして栗を贅沢に加え、煮たのをピューレ状にするのですが、おいしかった～