秋のタルト

マクロビオティックの誕生日ケーキを頼まれる。久々で嬉しい！今は紅玉のシーズンなので、甘酸っぱいりんごに、こっくりおいしいアーモンドクリームを合わせたタルトにすることにしました。

手元にあったアーモンドクリームのレシピは、アーモンドのこくが感じられないあっさり味だったので、じとっとした（でも砂糖の甘さではないのでさらりとしている）甘みとこくを出そうと、配合を変えた。試作後、パイ生地を焼いて、クリームを流してさらに焼き、最後にりんごを並べて、葛粉のナパージュを塗って完成。パリのお土産風に包む。ホールのお菓子を作るのって達成感があるなあ。

わざわざ取りに来ていただいて、お渡ししているとき、だーっと走ってきてまた引っ込んで、半身隠れてこちらをうかがっている息子。今日はおやつに余り生地を焼いたのに、りんご煮をのっけてプチタルトにしてぱくぱく食べて、しっかりおこぼれに預からせてもらいました～