2008年10月9日木曜日

秋のタルト

081008_191601_3 マクロビオティックの誕生日ケーキを頼まれる。久々で嬉しい!今は紅玉のシーズンなので、甘酸っぱいりんごに、こっくりおいしいアーモンドクリームを合わせたタルトにすることにしました。



手元にあったアーモンドクリームのレシピは、アーモンドのこくが感じられないあっさり味だったので、じとっとした(でも砂糖の甘さではないのでさらりとしている)甘みとこくを出そうと、配合を変えた。試作後、パイ生地を焼いて、クリームを流してさらに焼き、最後にりんごを並べて、葛粉のナパージュを塗って完成。パリのお土産風に包む。ホールのお菓子を作るのって達成感があるなあ。



わざわざ取りに来ていただいて、お渡ししているとき、だーっと走ってきてまた引っ込んで、半身隠れてこちらをうかがっている息子。今日はおやつに余り生地を焼いたのに、りんご煮をのっけてプチタルトにしてぱくぱく食べて、しっかりおこぼれに預からせてもらいました~





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